濡れフキンとゴミ箱｜Wet Cloth and Trash Box｜2020/07/20

アジの三枚おろしを習った。いつもは切り身を使うことが多かったので、どのように包丁を使うのか興味津々だった。しかし一番大切なポイントは、濡れフキンとゴミ箱を手元に用意するということだった。当たり前？と思ったが、魚を捌く時に水を使いすぎない、いつもまな板や包丁はきれいにしておくことが魚を美味しくする最大のポイントで、そのためにこの２つをきちんとしておくことが大切だということだった。ポイントをおさえていつかは鯛をおろしてみたい。

I learned making fillets of horse mackerels. I often used fillets, so I was curious how to use knives. But the most important point was to have a wet cloth and a trash box at hand. Of course I thought, but don't use too much water when handling fish, keeping the cutting board and kitchen knife clean is the most important point to make fish delicious, and for that reason it is important to keep these two. It was right. I want to memorise points and try cooking the bream someday.