ミシュランの星｜Michelin Stars｜2020/01/08

サンセバスチャンから車で１時間くらいの漁港の街にエルカノはある。ミシュランの星をとっている炭火焼の店だ。魚介のうまみを活かしたお店には世界から人が訪れる。お店は満席で、その中の一つのグループがみんな坊主の日本人だった。東京でいくつか和食店をやっていて、次々にミシュランの星をとっている人たちのようだ。正月休みに世界の味覚をリサーチしているのだと思う。ターゲットは日本だけでなく、世界をめざすにはこういうジャンルを超えた勉強は欠かせないのだと実感した。

Elcano is located in a fishing port town about an hour's drive from San Sebastian. This is a charcoal-grilled restaurant with Michelin stars. People from all over the world visit restaurant that makes use of the deliciousness of seafood. The restaurant was full and one of the groups was a Japanese shaven. They had several Japanese restaurants in Tokyo and got one after another Michelin stars. I thought they were researching the taste of the world during the New Year holidays. I realized that studying beyond these genres is indispensable for aiming for the world, not just Japan.